Die Weine Apuliens
Apulien ist seit Jahrtausenden eine Kreuzung von Kulturen und Bräuchen, Traditionen und Handelsbörsen, die das Wein- und Gastronomieerbe geprägt haben. In den letzten Jahren hat die Region Apulien große Fortschritte in der Weinproduktion gemacht und verfügt heute über eine interessante Produktpalette.
Die wichtigsten roten Rebsorten sind: Negroamaro, Primitivo und Uva di Troia, aber auch Montepulciano, Malvasia nera, Bombino Nero, Aglianico, Aleatico, Susumaniello, Ottavianello, Sangiovese (Tuccanese), Cabernet Sauvignon, Sirah, Merlot.
Die Weißen sind: Verdeca, Bombino Bianco, Bianco d’Alessano, Malvasia Bianca, Fiano, Minutolo, Chardonnay, Trebbiano Toscano, Panpanuto, Falanghina, Greco, Moscato di Trani, Sauvignon, Semillon, Vermentino.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Rosati di Puglia gelegt werden. Das warme Klima und das Vorhandensein einer nicht zu strukturierten mediterranen Küche begünstigen die Nachfrage nach Roséwein in Apulien. Es waren wahrscheinlich die griechischen Kolonisten, die den Salento-Bauern beibrachten, wie man diese Weine mit dem Tränensystem erhält, indem sie die in Säcken gesammelten schwarzen Trauben einer zarten Pressung unterziehen, um sie zum Zerreißen zu bringen und den Most zu sammeln, ohne ihn weiter darin zu halten Kontakt mit den Häuten. Roséweine werden hauptsächlich aus Reben wie Negroamaro, Uva di Troia, Bombino Nero, Malvasia nera und Primitivo gewonnen.
Erwähnenswert ist die enorme Tradition des apulischen Süßweins und die Eleganz vieler Schaumweine, sowohl nach klassischer Methode als auch nach Martinotti.
In der Locanda finden Sie eine große Auswahl an hauptsächlich einheimischen apulischen Weinen, die vom Sommelier des Hauses ausgewählt wurden. Auf Anfrage können Kurzverkostungskurse nach persönlichen Bedürfnissen absolviert werden. Kurse zur Weinprobe oder zum Essen.
